Nos glaces

Du pis au cornet

Le secret de notre glace se révèle grâce à un travail conséquent valorisant le "fait maison" de la fabrication à la présentation.

Nous utilisons le lait BIO de notre exploitation que nous pasteurisons c-à-d que le lait est soumis à haute température, puis refroidit rapidement. Nous obtenons ainsi un mélange bactériologique sain, appelé « mixe ». Comme nous n'utilisons pas de conservateurs, c'est le moyen le plus sûr pour que nos glaces soient parfaitement stables dans le temps.

Nous devons ensuite préparer le purée de fruits à partir de fruits venant soit de notre exploitation mais essentiellement de producteur de la région.

Nous privilégions l'usage de la recette traditionnelle de la crème anglaise, l'utilisation de fruits frais, tout en choisissant des produits de qualité (gousses de vanille de Madagascar) et locaux dès que l'offre se présente.